Piatti unici, Secondi

Faraona in sous vide con cipolline all’aceto balsamico e crema di mela verde e limone.

Che parolona strana sarà "sous vide"?! Beh, sta ad indicare una tecnica di cottura che utilizza il controllo preciso della temperatura per fornire risultati di qualità come quelli del ristorante, attraverso l'utilizzo del roner. In sostanza, si tratta della cottura sottovuoto a bassa temperatura. Volendo potreste ottenere un buon risultato anche semplicemente con un termometro da… Continue reading Faraona in sous vide con cipolline all’aceto balsamico e crema di mela verde e limone.