Contorno

Cipolle caramellate.

Mi sento di dedicare questa ricetta alla mia amica Elena, detta Sgi, che domenica a pranzo mi ha finito un barattolo di cipolle caramellate homemade da 1 kg 😂. Le avevo preparate la sera precedente, giusto per tenerle in frigo, come contorno d'emergenza. Bene, devo dire che non hanno superato le 24h. Meglio così, evidentemente… Continue reading Cipolle caramellate.

Secondi

Arista di maiale, pepe rosa e chutney di mele rosse.

Come avete potuto intuire dal titolo, il colore rosso, insieme alle sue sfumature mi piace moltissimo. Mi ero inoltre resa conto di aver pubblicato più ricette di pesce che di carne, e visto che appunto questo piatto era stato richiesto a gran voce dalla mia famiglia, ho deciso di unire l'utile al dilettevole. Come al… Continue reading Arista di maiale, pepe rosa e chutney di mele rosse.

Antipasti, Piatti unici, Secondi

Fantasie di quaglia.

Sempre lo stesso dilemma: cosa si mangia per cena?! Io e la mia collega Lucrezia siamo perennemente attanagliate da questo dubbio!!! Ieri sera, però, l'ho voluta stupire con una cenetta leggera, ma "colorata" e gustosa. Le uova di quaglia sono assai più digeribili, leggere e basse in colesterolo rispetto alle classiche uova di gallina; solitamente… Continue reading Fantasie di quaglia.

Dessert

Brownies al cioccolato con ganache al caramello salato.

Piove, piove e piove! Che novità?! Quindi secondo voi io oggi, con questa giornata uggiosa potevo non mettermi ai fornelli?! È una delle mie ricette preferite ed era un sacco di tempo che non preparavo dei brownies, quindi mi sono rimboccata le maniche e li ho preparati in un baleno! Ingredienti per una teglia quadrata… Continue reading Brownies al cioccolato con ganache al caramello salato.

Piatti unici, Secondi

Faraona in sous vide con cipolline all’aceto balsamico e crema di mela verde e limone.

Che parolona strana sarà "sous vide"?! Beh, sta ad indicare una tecnica di cottura che utilizza il controllo preciso della temperatura per fornire risultati di qualità come quelli del ristorante, attraverso l'utilizzo del roner. In sostanza, si tratta della cottura sottovuoto a bassa temperatura. Volendo potreste ottenere un buon risultato anche semplicemente con un termometro da… Continue reading Faraona in sous vide con cipolline all’aceto balsamico e crema di mela verde e limone.