Piatti unici, Secondi

Petto d’anatra alla brace con riduzione di vino rosso, ballotti e purè all’olio.

Devo proprio essere sincera: questa cosa del camino mi sta sfuggendo di mano!!! Lo tengo costantemente acceso quando so che non devo uscire, quindi quando arriva l'ora di cena diventa inevitabile cuocere carne, pesce o verdure, o brontosauro sulla griglia! E' un metodo di cottura, per chi ne ha la possibilità, estremamente salutare, pratico e… Continue reading Petto d’anatra alla brace con riduzione di vino rosso, ballotti e purè all’olio.

Antipasti, Secondi

Tonno: pera= Salmone: mela verde.

Vi starete chiedendo come mai abbia preparato queste meravigliose tartare di pesce crudo, visto che io non posso assolutamente mangiarle?! Beh... diciamo che soddisfo le mie voglie, vedendo gli altri mangiare ciò che più mi manca. Un po' contorta come giustificazione, ma del resto ci sta. Anche perché in verità devo essere onesta: non mi… Continue reading Tonno: pera= Salmone: mela verde.

Antipasti

Crostoni con bietole saltate e calamari di stagione.

Qualche settimana fa è stato il compleanno di mia suocera, e le avevo promesso da tempo che le avrei preparato una cenetta a base di pesce, in particolare di calamari e di polpo. Come vi ho già ribadito in altre ricette: l'autunno con i suoi profumi, colori e soprattutto sapori, inebria i nostri palati di… Continue reading Crostoni con bietole saltate e calamari di stagione.

Secondi

Stinchi di maiale al forno.

Eccomi di nuovo tra voi. Tra i mille impegni delle ultime settimane, non ho più cinque minuti per me, ma non rinuncio assolutamente ai miei momenti in cucina. Visto che finalmente l'autunno si fa sentire, anche se in modo altalenante, posso utilizzare il mio caro amico forno. Questa ricetta è stato un esperimento, con l'aiuto… Continue reading Stinchi di maiale al forno.

Primi

Spaghettino allo scoglio.

Quanti di noi, con questo calduccio di fine primavera, desiderano trovarsi sulla spiaggia soprattutto di martedì quando il fine settimana sembra lontano?! Beh, io di sicuro... Ma visto che per tutti non è possibile, quale modo migliore di evocare il mare e la sua brezza se non attraverso un gustoso piatto di spaghetti allo scoglio?!… Continue reading Spaghettino allo scoglio.

Secondi

Arista di maiale, pepe rosa e chutney di mele rosse.

Come avete potuto intuire dal titolo, il colore rosso, insieme alle sue sfumature mi piace moltissimo. Mi ero inoltre resa conto di aver pubblicato più ricette di pesce che di carne, e visto che appunto questo piatto era stato richiesto a gran voce dalla mia famiglia, ho deciso di unire l'utile al dilettevole. Come al… Continue reading Arista di maiale, pepe rosa e chutney di mele rosse.

Antipasti

Tortino di asparagi con fonduta di pecorino.

Ieri sera sono venute a cena a casa mia le mie amiche di sempre, le mie compagne di squadra e di bracciate. Siamo legate da una vita ormai e nonostante siano passati molti anni da quando, da bimbette, condividevamo tutto e ci divertivamo a cantare a squarciagola negli spogliatoi dopo gli allenamenti, non è cambiato… Continue reading Tortino di asparagi con fonduta di pecorino.

Secondi

Saltimbocca alla romana.

Qualche settimana fa sono stata con Alberto a Roma a vedere una mostra meravigliosa al MACRO, The Pink Floyd exihibition: their mortal remains . Oltre che appassionata di cucina, sono una grandissima appassionata di musica, ed in modo particolare di rock anni '70. Ma non è sulla mostra che volevo porgere l'attenzione, quanto piuttosto sul… Continue reading Saltimbocca alla romana.

Antipasti, Piatti unici, Secondi

Fantasie di quaglia.

Sempre lo stesso dilemma: cosa si mangia per cena?! Io e la mia collega Lucrezia siamo perennemente attanagliate da questo dubbio!!! Ieri sera, però, l'ho voluta stupire con una cenetta leggera, ma "colorata" e gustosa. Le uova di quaglia sono assai più digeribili, leggere e basse in colesterolo rispetto alle classiche uova di gallina; solitamente… Continue reading Fantasie di quaglia.

Impasti di base, Piatti unici

La mia pizza gluten free.

È diventata una delle mie ricette più richieste. Le mie amiche quando vengono a cena a casa mia, la richiedono espressamente e, se per qualche motivo decido di preparare altro scatta la sommossa! In verità nessuno di noi in famiglia è celiaco, ma una mia amica lo è. Quindi ho cominciato a cucinarla così per… Continue reading La mia pizza gluten free.