Secondi

Trancio di salmone in crosta con aglio e rosmarino.

Questo è senza dubbio uno dei miei pesci preferiti. Estremamente versatile, super nutriente ed assai gustoso.

Lo si può mangiare in mille modi: cotto, crudo, scottato, saltato, a bassa temperatura. Insomma, come vi dico sempre largo alla fantasia.

La fantasia è la miglior alleata in cucina.

Penso di essere l’unica scellerata ad accendere il forno in piena estate, ma mi era proprio venuta la voglia di prepararlo così, continuate a leggere e scoprirete.

Ingredienti per 4 persone:

4 filetti di Salmone (circa 200 gr. ciascuno)

8 cucchiai di pangrattato

4 cucchiai di farina

2 uova

4 ramoscelli di rosmarino

4 spicchi d’aglio rosso

Olio extravergine d’oliva q.b

Sale rosa dell’ Himalaya

Preparazione:

Lavate ad asciugare accuratamente i filetti di salmone.

Salate e pepate a piacere.

Molto semplicemente questi filettini andranno impanati: quindi prima verranno passati nella farina, poi nell’uovo sbattuto ed infine nel pangrattato.

Per una panatura più croccante vi consiglio di ripetere questo passaggio due volte, avendo cura di sigillare bene i bordi.

Irrorate con un filo d’olio, disponete sopra ad ogni filetto uno spicchio d’aglio ed un rametto di rosmarino.

Informate a 220 gradi per circa 15 minuti, avendo cura di girarli a metà cottura.

E come sempre, è stato più facile del previsto.

Buon appetito… piatto pulito!

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