Insalate

Misticanza di ceci, gamberetti, lemon zest e gentile.

La Pasqua di avvicina, i kg in eccesso del parto mi perseguitano, i sensi di colpa perché mangerei la qualunque, idem. Quindi in previsione dell’abbuffata che faremo Domenica, in un ristorante a Suvereto, senza dubbio uno dei miei preferiti, sarà meglio mettere il conta calorie al minimo.

In realtà, questa insalatona ha preso vita perché dovevo svuotare il frigo da qualche avanzo; il risultato è stato geniale: fresco, leggero, profumato e colorato (che non guasta mai, anche l’occhio vuole la sua parte).

Ingredienti per 4 persone:

1/2 cesto di insalata gentile

1 finocchio medio

400 gr. di ceci precotti

400 gr. di gamberetti

Scorza grattugiata di 1/2 limone

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Olio extravergine d’oliva q.b

Sale q.b

Pepe q.b

Preparazione:

Sgusciate i gamberetti e scottateli in acqua bollente con della scorza di limone.

Lavate l’insalata e riducetela in listelle; fate altrettanto con il finocchio. Unite il tutto in una ciotola.

Scolate i gamberetti e tenete da parte.

Unite alla vostra insalata, i ceci ed una volta freddati anche i gamberetti.

Condite con olio, sale, pepe ed una grattugiata molto leggera di scorza di limone e del prezzemolo tritato finemente.

Conferirà alla vostra insalata un profumo fresco ed intenso.

Direi che l’apporto nutrizionale di questa insalatona è praticamente perfetto.

Buon appetito… piatto pulito!

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...

Questo sito utilizza Akismet per ridurre lo spam. Scopri come vengono elaborati i dati derivati dai commenti.