Dessert

Non mi sono persa… ma quasi!!!

Vi avevo promesso un sacco di cose prima di Natale, poi però ad un certo punto mi sono trovata sopraffatta da roba da preparare, commissioni da sbrigare, amici e parenti e non ho avuto cinque minuti da dedicare al mio passatempo preferito.

Quindi, anche se in ritardo vi fornisco la seconda delle tre ricette che andavano a comporre il mio pacchetto regalo per la family.

Anche se ormai la prima festività è passata, potete sempre decidere di preparare questi dolcetti per la tombola di Capodanno.

Ingredienti per circa 40 formine:

750 gr. di cioccolato fondente

500 gr. di corn flakes

1 kg di cioccolato al latte

500 gr. di rice crispies

Utensili necessari:

Termometro da cucina

Spatola

Pirottini di alluminio

Preparazione:

L’esecuzione di questa ricetta è quanto mai semplice e veloce, dovete però avere una sola ed unica accortezza: va temperata la cioccolata.

Quindi: fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, avendo cura di fargli raggiungere circa 40 gradi.

Successivamente, se siete dotati di un piano di marmo, potete stenderlo direttamente lì e lavorarlo con una spatola fino a che la temperatura non sarà scesa sui 29 gradi. Tenetene da parte un pentolino con un po’ di cioccolata calda, vi servirà per temperare la cioccolata fondente, riportandola a 31-32 gradi.

Dotatevi di un ciotola, all’interno della quale andrete a versare i corn flakes ed il cioccolato fondente.

Mescolate bene e tramite l’aiuto di due cucchiai componete delle palline di medie dimensioni; riponete ogni pallina in un pirottino e lasciate freddare.

Ripetete lo stesso procedimento per la cioccolata al latte, rispettando però temperature diverse, quindi: portate inizialmente la cioccolata a 40 gradi, successivamente lavoratela fino a circa 27 gradi per poi farla ritornare sui 29-30 gradi.

Se avrete eseguito correttamente questi passaggi, una volta fredda, la cioccolata deve risultare lucida.

Infine quando le vostre palline sia con i rice crispies che con i corn flakes saranno freddate al punto giusto, insacchettate in sacchettini trasparenti e ricordate di metterli in palio la sera dell’ultimo dell’anno, durante la tombola.

Andranno a ruba, ve lo posso assicurare.

Buon appetito… piatto pulito!

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