Contorno

Cipolle caramellate.

Mi sento di dedicare questa ricetta alla mia amica Elena, detta Sgi, che domenica a pranzo mi ha finito un barattolo di cipolle caramellate homemade da 1 kg 😂.

Le avevo preparate la sera precedente, giusto per tenerle in frigo, come contorno d’emergenza. Bene, devo dire che non hanno superato le 24h.

Meglio così, evidentemente erano particolarmente buone.

La realizzazione di questa ricetta è veramente elementare. È anche molto pratica, perché a parte il tempo che occorrerà per affettare le cipolle, poi basterà lasciarle cuocere a fuoco medio, mentre continuate a fare le vostre cose.

Quindi preparate un paio di occhialini da piscina da indossare per non piangere, ed un bel coltello dalla lama affilata.

Ingredienti:

1 kg di cipolle rosse

150 ml di acqua

150 ml di olio extravergine

150 ml di aceto balsamico

150 gr di zucchero bianco

Sale q.b

Pepe q.b

Preparazione:

Pelate e dividete a metà le vostre cipolle.

Riducetele in fettine, non necessariamente troppo sottili, altrimenti perderanno di consistenza.

In una casseruola disponete le cipolle che avete appena affettato e versate tutti gli ingredienti. Aggiustate di sale e pepe, ed amalgamate bene il tutto.

Fate cuocere per circa 20 minuti, girando spesso, a fuoco vivace inizialmente. Quando poi avrà spiccato il bollore, riducete a fuoco medio.

Una volta pronte, il vostro sughino dovrà risultare tirato e cremoso, e le cipolle morbide.

Fate raffreddare nel tegame e trasferite poi in un barattolo dalla chiusura ermetica.

Potete conservarle in frigo per svariati giorni senza problemi.

Potrete consumarle in mille modi, come: aperitivo su qualche crostino di pane caldo, accompagnato da del buon pecorino fuso, oppure come contorno ad una buona scaloppina al limone.

Annaffiate con del vino rosso, magari accendete il camino e mettete su un bel vinile, come abbiamo fatto noi. Sarà una vera giornata all’insegna del relax più assoluto.

Buon appetito… piatto pulito!

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