Insalate

Insalata mista saltata in padella.

Avevo della verdura avanzata in frigo da qualche giorno e per evitare di doverla buttare ho provato a saltarla in padella e devo dire che il risultato non mi ha affatto delusa, tanto che il giorno dopo sono andata a comprare le verdure necessarie per rifarla.

Ingredienti per 2 persone:

8 foglie di radicchio trevigiano

150 gr. di cavolo cinese

2/3 ravanelli

1 zucchina

2 cipolle rosse

5-6 foglie di scarola

1 carota

80 gr. di pinoli

Olio extravergine d’oliva q.b

Sale q.b

Salsa piccante q.b

Preparazione:

Lavate accuratamente tutta la vostra verdura. Asciugatela e tritate alla jiulienne sia le carote che le zucchine.

Tagliate molto fine sia il radicchio, che il cavolo, ed infine la scatola.

Toccherà la stessa sorte anche alle restanti verdure.

Nel frattempo, in una padella fate tostare i pinoli.

Aggiungete un filo d’olio e la verdura.

Aggiustate di sale e fate saltare qualche minuto fino a che non si appassirà.

Solo sul finire aggiungete a piacere un po’ di salsa piccante.

Prendete un coppapasta ed impiattate al centro del piatto.

Utilizzate come contorno, anche mangiato freddo.

Buon appetito… piatto pulito!

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