Piatti unici, Secondi

Frittatina al forno con spinaci.

Le uova sono uno degli alimenti che preferisco! Mi piacciono cucinate in qualsiasi modo e non saprei proprio dire quale sia quello che preferisco. Peccato che se ne debba mangiare solo un paio a settimana.

La frittata è un ottimo modo sia per svuotare il frigo dai left overs dei giorni precedenti, sia per preparare una cenetta in quattro e quattro otto.

Oggi, appunto, ho avuto duemila impegni e non ho fatto in tempo a fare la spesa. Ma tengo sempre una confezione di uova nella mia dispensa.

Quindi allacciate i grembiuli, accendete il forno, preparate la frusta che ci mettiamo subito a lavoro.

Ingredienti per 2 persone:

4 uova di gallina

300 gr. di spinaci già cotti

50 gr. di formaggio grattugiato

1/2 bicchiere di latte delattosato

Pepe nero in polvere q.b

2 spicchi d’aglio

Peperoncino essiccato q.b

Olio extravergine d’oliva q.b

Sale q.b

Preparazione:

In una padella antiaderente fate scaldare i due spicchi d’aglio con un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva e del peperoncino essiccato sbriciolato.

Quando iniziate a sentire un buon odorino nell’aria, aggiungete gli spinaci, precendetemente sminuzzati, aggiustate di sale e saltate per cinque minuti.

Nel frattempo, in una terrina, rompete le uova, aggiungete sia un pizzico di sale che un pizzico di pepe, il mezzo bicchiere di latte, il parmigiano grattugiato ed un filo d’olio d’oliva. Mescolate il tutto con una frusta per amalgamare.

Una volta pronti gli spinaci, versateli nella terrina con il composto d’uovo, e mescolate per qualche secondo.

Prendere una teglia da forno, possibilmente piccola e quadrata, così la vostra frittata verrà più alta. Ungetene il fondo con un goccio d’olio, versate il composto e fate cuocere a 180 gradi per venti minuti.

Una volta pronta, fate freddare prima di sfornare; successivamente, tagliate a quadrotti e spazzolatela in un baleno.

Buon appetito… Piatto pulito!

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