Dessert

Quartetto di cheesecake.

Siete stati in molti a richiedere una ricettina dolce ultimamente, quindi non potevo che esaudire la vostra richiesta.

Nei miei giorni di festa, quando sono particolarmente ispirata, mi diverto a preparare qualsiasi cosa per la mia famiglia.

Tornare a casa dopo una giornata di lavoro e trovare in tavola ed in frigo, di tutto un po’, secondo me, ci infonde una piacevole sensazione di “casa accogliente”.

Quindi, come al solito, preparate tutti gli utensili ed allacciatevi il grembiule che partiamoooooo.

Ingredienti per 4 cheesecake monoporzione:

Per la base:

200 gr. di biscotti secchi tipo “Digestive”

70 gr. di burro

Per la crema:

250 gr. di formaggio cremoso

250 gr. di yogurt bianco

125 ml. di panna fresca

150 gr. di zucchero a velo

3 fogli di gelatina

Per decorare:

Frutti di bosco a piacere q.b

Confettura di fragole q.b

Preparazione:

Cominciate mettendo in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina, e lasciate da parte.

Successivamente fate sciogliere il burro ( in un pentolino sul fuoco o nel microonde) . Tritate finemente i biscotti nel mixer, ed aggiungeteli al burro fuso, in una ciotola.

Mescolate bene, in modo da amalgamare il tutto.

A questo punto procuratevi una placca o un vassoio; rivestite con carta forno e disponetevi 4 coppapasta di forma diversa. Riempitene ciascuno con tre cucchiai di impasto e livellate con il fondo di un cucchiaio. Ponete in frigo a riposare.

Successivamente amalgamate in una terrina il Philadelphia con lo yogurt e lo zucchero a velo setacciato. Dovrete ottenere un composto omogeneo.

A questo punto occupatevi della panna. Toglietene un paio di cucchiai dal totale e fate scaldare in un pentolino. Montate bene, invece, la parte restante.

Incorporate i due composti, prestando molta attenzione a non smontare la panna.

Prendete i fogli di gelatina precedentemente ammollati ed uniteli alla panna scaldata; mescolate con un cucchiaio affinché si sciolgano completamente. Versate a filo sul composto principale, continuando a prestare molto attenzione.

Una volta pronta la vostra crema ai formaggi, riprendete la placca dal frigo e versate il composto su ogni coppapasta fino ad esaurimento.

Riponete di nuovo in frigo e lasciate riposare per circa sei ore.

Adesso occupatevi della confettura per la decorazione. In un pentolino aggiungete a cinque cucchiai di confettura di fragole, circa due cucchiai di acqua e fate scaldare fino a quando non sfiorerà il bollore. Lasciatela stiepidire un attimo e filtrate con un colino per eliminare eventuali semi della frutta.

Quando siete pronti, togliete dal frigo le vostre monoporzioni di cheesecake; procuratevi quattro piatti da dolce e poneteli al centro di essi. Scaldate con un caramellizzatore da creme brûlé i lati esterni del coppapasta per fare in modo che si sformino più facilmente. Rimuovetelo e decorate a piacere versando sopra la confettura di fragole ed i frutti di bosco che avete scelto.

Gustatelo molto lentamente per assaporarne ogni aroma. Sarà una vera libidine.

Buon appetito… piatto pulito!

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