Secondi

Filetti di orata al forno, su letto di verdurine di stagione.

Avevo fatto la spesa nei giorni passati, con l’intenzione di preparare una vellutata di zucca, peraltro la preferita dai bimbi di casa mia, ma poi ci ho ripensato, e ho voluto riproporgliela scomposta in teglia.

I filetti di orata poi, da qualche tempo a questa parte, sono diventati d’obbligo a casa mia, nel mio giorno libero, ed i bimbi ne vanno semplicemente pazzi. Poi probabilmente stasera andremo tutti fuori per cena, quindi come al solito, meglio tenere a bada il contacalorie. Eh si, purtroppo la mia, è proprio una fissa.

Quindi: accendete i fornelli, allacciate i grembiuli e via, si parte!

Ingredienti per 4 persone:

800 gr. di filetti di orata già pulita e deliscata

400 gr. di porro

900 gr. di zucca gialla

5 patate medie

3 rametti di rosmarino 3 spicchi d’aglio

Pepe rosa in grani q.b.

Sale rosa dell’Himalaya q.b

Olio evo q.b

Preparazione:

Cominciate lavando, pelando e tagliando a fettine sottili (potete aiutarvi con una mandolina, così da ottenere un lavoro più preciso), il porro, la zucca e le patate.

Schiacciate l’aglio, privatelo dell’anima centrale; lavate i rametti di rosmarino ed asciugateli.

In una placca, rivestita di carta forno, disponete tutte le verdure; irroratele con abbondante olio e sale. Aggiungete gli spicchi d’aglio, il pepe rosa in grani ed il rosmarino; fate cuocere a 170° in forno statico per circa 45 minuti.

Nel frattempo sciacquate i filetti di orata sotto acqua corrente ed asciugateli con della carta; dividete il filetto a metà e condite con olio e sale, arrotolateli su loro stessi ed infilzateli con uno stecchino. Mettete in forno trenta minuti dopo le verdure, adagiandoli sopra di esse. Cuocete per i restanti quindici minuti.

Servite disponendo le verdure sotto ed adagiandovi sopra gli spiedini. Potete anche disporre le verdurine all’interno di un coppapasta al centro del piatto, ed appoggiare a lato gli spiedini.

Buon appetito, piatto pulito!

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...